U3F1ZWV6ZTM0MDQzODg5MjQ4X0FjdGl2YXRpb24zODU2NzAyOTUxMjE=
recent
أخبار ساخنة

صناعة الزيوت والدهون pdf

تستخرج الزيوت والدهون الغذائية من بذور زيتية ومصادر حيوانية وفي العاده يحصل علي الدهون والزيوت النباتية باحدي الطرق الاتية (طريقة العصر - طريقة الاستخلاص -طريقة الاستخلاص بالمذيب المسبقة بالعصر ) والكتاب يتناول :
صناعة الزيوت والدهون pdf
صناعة الزيوت والدهون pdf

كتاب صناعة الزيوت والدهون pdf


محتويات الكتاب

مقدمه عن صناعة  الزيوت والدهون 
نزع الصموغ Degumming
  • الهدف من العملية
  • المواد الصمغية Gummy mucilaginous substances 
  •  معدات نزع الصموغ بنظام الوجبات
  •  طريقة نزع الصموغ بإستخدام نظام الوجباتBatch Water Degumming Process
  • بالنسبة لزيت دوار الشمس 
  •  معدات نزع الصموغ المستمرة Continuous degumming equipment
  •  طريقة نزع الصموغ بالماء بإستخدام النظام المستمر 
  • بالنسبة لزيت دوار الشمس 
  • بالنسبة لزيت فول الصويا 
  • تاثير المعالجة بحمض الفسفوريك 

التكرير Refining
  • الهدف من العملية 
  • طريقة التكرير بالقلوي Neutralization
  • التفاعل الكيميائي Chemical Reaction
  • التفاعل الطبيعي Physical Reaction 
  • المعدات اللازمة للتكرير بالوجبات 
  • خطوات التكرير 
  •  التكرير المستمر Continuous Refining
  •  التكرير الطبيعي أوبالبخار Physical or Steam Refining
  • مراحل التشغيل 
  •  التبييض Bleaching
  • موا التبييض 
  • كمية تراب التبييض 
  • العوامل المؤثرة علي التبييض 
  • التوصيات الهامه اثناء التبييض 
  • الفاقد في الزيت اثناء العملية 
  • مواصفات الزيت بعد التبييض 
  •  نزع الشموع Dewaxing
  •  نزع الرائحة Deodorization أو التقطير بالبخار 
  • طرق نزع الرائحه 
  • تبريد الزيت Cooling Oil
  • الأضافات Additives 
  • المثبتات Stabilizer 
  •  الترشيحFiltration
  • التغطية بالنيتروجين 
  • الهدرجه Hydrogenation 

 المصدر المؤسسة العامه للتدريب التقني والمهني تخصص انتاج كيميائي 
الاسمبريد إلكترونيرسالة