سلامة الغذاء pdf

كتاب سلامة الغذاء pdf 

سلامة الغذاء pdf
سلامة الغذاء pdf

محتويات الكتاب 

الوحدة الاولى : مكونات الغذاء وأهميته
وتهدف هذه الوحده الي
  • التعرف على سلامة الأغذية ، وتحليل المخاطر ، وتحديد نقاط التحكم الحرجة(نظام الهاسب) 
  • التعرف على الغذاء والتغذية. 
  • التعرف على مكونات الغذاء وتصنيف كل مكون ومصادر وجود كلا منها فى الغذاء. 
  • التعرف على وظائف وفوائد الغذاء. 
  • التعرف على الهرم الغذائي.

الوحدة الثانية : الكائنات الحية الدقيقة 
اهداف الوحده
  • الإلمام التام بالكائنات الحية الدقيقة 
  • معرفة الفساد الغذائي وأنواعه 
  • معرفة مسببات الفساد الغذائي 
  • معرفة مسببات التسمم الغذائي 
  • التعرف على البكتيريا الممرضة 
  • طرق الكشف عن فساد الأغذية 
  • التفتيش والرقابة على الأغذية 
  • شهادة المطابقة 
  • علامة الجودة


الوحده الثالثة : الطرق الصحية في اعداد و تجهيز وحفظ الغذاء 

وتهدف الوحده الي

  • الالمام بالطرق الصحيحه في اعداد وتجهيز وحفظ الغذاء 
  • معرفه طرق حفظ الاغذية 





والكتاب من المناهج السعودية وهو جزئين نظرى وعملى.






وللذهاب للجزء العملى من هنا 


المصدر المؤسسة العامه للتدريب التقني والمهني تخصص حماية البيئة.