U3F1ZWV6ZTM0MDQzODg5MjQ4X0FjdGl2YXRpb24zODU2NzAyOTUxMjE=
recent
أخبار ساخنة

أساسيات انتاج الطعام pdf

كتاب أساسيات انتاج الطعام pdf

أساسيات انتاج الطعام pdf
أساسيات انتاج الطعام pdf

عن الكتاب 


الوحدة الأولى طرق الطهي المختلفة أسئلة الوحدة الأولى
إجابات الوحدة الأولى

الوحدة الثانية : المأكولات الباردة ومرفقاتها
  • الصلصات الباردة 
  • مكونات و طرق إعداد بعض صلصات ومرفقات المطبخ البارد 
  • صلصة المايونيز 
  • صلصة الخردل 
  • صلصة الكاتشاب 
  • الصلصة الهولندية 
  • صلصة الثوم 
  • صلصة الترتار 
  • صلصة الخيار مع جبنة فيلادلفيا 
  • صلصة كوكتيل المأكولات البحرية
  • الصلصة الإيطالية 
  • الصلصة الفرنسية 
  • المشهيات 
  • جمبري بالفجل 
  • خبز بالثوم 
  • السلطات 
  • السلطة اليونانية 
  • سلطة القيصر 
  • السلطة الروسية 
  • سلطة النسواز
  • السلطة الإيطالية 
  • سلطة الدجاج المكسيكية 
  • سلطة عش الغراب 
  • سلطة الخس مع شرائح الدجاج 
  • سلطة جمبري بالأفوكادو 
  • سلطة الطماطم بجبن الموزاريلا 
  • سلطة البطاطس 
  • سلطة الجريب فروت (الليمون الندي) 
  • سلطة الأرز 
  • سلطة المكرونة 
  • سلطة الفتوش 
  • بابا غنوج 
  • حمص مع الطحينة 
  • ورق العنب مع زيت الزيتون(يلنجي) 
  • الأجبان 
  • أسئلة الوحدة الثانية 
  • إجابات أسئلة الوحدة الثانية 
الوحدة الثالثة: المأكولات الساخنة
  • الصلصات 
  • طرق إعداد بعض الصلصات الساخنة 
  • صلصة البشاميل 
  • صلصة الديمى جلاس 
  • صلصة البرناز 
  • صلصة الباربكيو 
  • صلصة البيستو 
  • صلصة الكاري 
  • صلصة المشروم
  • صلصة الشبت والليمون 
  • الحساء و الشوربات 
  • حساء الخضروات 
  • شوربة البصل 
  • حساء الدجاج بالكريمة والخضروات 
  • حساء الخضروات بالجبن 
  • حساء فواكه البحر 
  • حساء عش الغراب 
  • حساء العدس الفرنسي 
  • الشطائر 
  • ساندويتش شرائح الستيك والجبن 
  • ساندويتش الدجاج بالبصل وعش الغراب 
  • الساندويتش إليوناني 
  • ساندويتش التونة على الطريقة الآسيوية 
  • ساندويتش السمك السريع 
  • البرجر 
  • الخضار 
  • طرق طهي الخضروات 
  • خضار سوتيه 
  • اللحوم 
  • طرق طهي اللحوم 
  • ستيك اللحم 
  • إسكالوب باني 
  • بيف ستراجانوف 
  • مكرونة بالبشاميل 
  • الأسماك و فواكه البحر 
  • طهي الأسماك 
  • مكونات و طرق إعداد بعض الأطعمة البحرية 
  • الطيور و الدواجن 
  • مكونات و طرق إعداد بعض الطيور و الدواجن 
  • أسئلة الوحدة الثالثة 
  • أجوبة الوحدة الثالثة 
الوحدة الرابعة الحلويات
  • مكونات و طرق صناعة بعض الحلويات 
  • أيسكريم بالفانيلا 
  • جيلي مع الأناناس 
  • موس شوكلاتة 
  • كريم كراميل 
  • كريم بروليه 
  • الكيك الانجليزي 
  • كيكة الغابة السوداء 
  • كيك بالتوفى 
  • ترميسيو 
  • أم على 
  • أسئلة الوحدة الرابعة 
  • أجوبة الوحدة الرابعة


المصدر المؤسسة العامه للتدريب التقني والمهني تخصص خدمة الطعام (الضيافة)
الاسمبريد إلكترونيرسالة