كتاب أساسيات انتاج الطعام pdf
 |
| أساسيات انتاج الطعام pdf |
عن الكتاب
الوحدة الأولى طرق الطهي المختلفة أسئلة الوحدة الأولى
إجابات الوحدة الأولى
الوحدة الثانية : المأكولات الباردة ومرفقاتها
- الصلصات الباردة
- مكونات و طرق إعداد بعض صلصات ومرفقات المطبخ البارد
- صلصة المايونيز
- صلصة الخردل
- صلصة الكاتشاب
- الصلصة الهولندية
- صلصة الثوم
- صلصة الترتار
- صلصة الخيار مع جبنة فيلادلفيا
- صلصة كوكتيل المأكولات البحرية
- الصلصة الإيطالية
- الصلصة الفرنسية
- المشهيات
- جمبري بالفجل
- خبز بالثوم
- السلطات
- السلطة اليونانية
- سلطة القيصر
- السلطة الروسية
- سلطة النسواز
- السلطة الإيطالية
- سلطة الدجاج المكسيكية
- سلطة عش الغراب
- سلطة الخس مع شرائح الدجاج
- سلطة جمبري بالأفوكادو
- سلطة الطماطم بجبن الموزاريلا
- سلطة البطاطس
- سلطة الجريب فروت (الليمون الندي)
- سلطة الأرز
- سلطة المكرونة
- سلطة الفتوش
- بابا غنوج
- حمص مع الطحينة
- ورق العنب مع زيت الزيتون(يلنجي)
- الأجبان
- أسئلة الوحدة الثانية
- إجابات أسئلة الوحدة الثانية
- الصلصات
- طرق إعداد بعض الصلصات الساخنة
- صلصة البشاميل
- صلصة الديمى جلاس
- صلصة البرناز
- صلصة الباربكيو
- صلصة البيستو
- صلصة الكاري
- صلصة المشروم
- صلصة الشبت والليمون
- الحساء و الشوربات
- حساء الخضروات
- شوربة البصل
- حساء الدجاج بالكريمة والخضروات
- حساء الخضروات بالجبن
- حساء فواكه البحر
- حساء عش الغراب
- حساء العدس الفرنسي
- الشطائر
- ساندويتش شرائح الستيك والجبن
- ساندويتش الدجاج بالبصل وعش الغراب
- الساندويتش إليوناني
- ساندويتش التونة على الطريقة الآسيوية
- ساندويتش السمك السريع
- البرجر
- الخضار
- طرق طهي الخضروات
- خضار سوتيه
- اللحوم
- طرق طهي اللحوم
- ستيك اللحم
- إسكالوب باني
- بيف ستراجانوف
- مكرونة بالبشاميل
- الأسماك و فواكه البحر
- طهي الأسماك
- مكونات و طرق إعداد بعض الأطعمة البحرية
- الطيور و الدواجن
- مكونات و طرق إعداد بعض الطيور و الدواجن
- أسئلة الوحدة الثالثة
- أجوبة الوحدة الثالثة
الوحدة الرابعة الحلويات
- مكونات و طرق صناعة بعض الحلويات
- أيسكريم بالفانيلا
- جيلي مع الأناناس
- موس شوكلاتة
- كريم كراميل
- كريم بروليه
- الكيك الانجليزي
- كيكة الغابة السوداء
- كيك بالتوفى
- ترميسيو
- أم على
- أسئلة الوحدة الرابعة
- أجوبة الوحدة الرابعة
المصدر المؤسسة العامه للتدريب التقني والمهني تخصص خدمة الطعام (الضيافة)