كتاب المطبخ البارد pdf
 |
| المطبخ البارد pdf |
تعريف المطبخ الوحدة الأولى
- تعريف المقبلات والصلصات الباردة
- مكونات و طرق إعداد المقبلات والصلصات الباردة
- صلصة المايونيز
- صلصة الخردل
- صلصة الكاتش
- الصلصة الهولندية
- صلصة الثوم
- صلصة الترتار
- صلصة الخيار مع جبنة فيلديلفيا
- كوكتيل المأكولات البحرية
- الصلصة لإيطالية
- الصلصة الفرنسية
- صلصة البيرنيز
- أسئلة الوحدة الأولى
- أجوبة الوحدة الأولى
- فوائد المشهيات و السلطات
- لكانبيه
- مكونات و طرق إعداد بعض المشهيات
- السمك المدخن
- طماطم محشوة بالجبن الأبيض
- حلقات البصل
- كد الدجاج الأنشوفة
- المحتوى
- جمبري بالبصل الأخضر
- جمبري بالفجل
- خبز بالثوم
- سلطة الخص مع شرائح الدجاج
- سلطة القيصر
- سلطة البطاطس
- سلطة الفتوش
- متبل باذنجان
- حمص مع الطحسه
- السمبوسك باللحمة والخضار
- ورق العنب مع زيت الزيتون
- سلطة عش الغراب
- سلطة الأرز
- سلطة المكرونة
- سلطة الطماطم بجبن الموتزريلا
- سلطة الكولسلو
- السلطة الروسية
- سلطة النسواز
- السلطة الإيطالية
- سلطة الدجاج المكسيكية
- سلطة جمبري بالأفوكادو
- سلطة الجريب فروت( الليمون الهندي)
- الشلدرجاك
- السويسري- إدام
- البري- الكممبرت
- الجبنة الزرقاء
- الكوتاج- الرقوتا
- إمنتال- فيتا
- قودا- غرير
- تارميران- سيلتون
- أمريكي- كابوك
- الركفورد
- البيض
- طرق طهي البيض
- البيض على الطريقة المكسيكية
- أمليت بالخضروات
- أمليت إيطالي
- أسئلة الوحدة الثانية
- اجوبة الوحدة الثانية
الوحدة الثالثة
- الشطائر
- لنش بوكس
- ساندويتش الجبن بمربي البصل
- ساندويتش الموتزريلا المدخنة
- ساندويش الخضار والجبنة البيضاء
- ساندويتش التوست بحشوة الدجاج و المايونيز
- ساندويتش ديك رومي مدخن
- ساندويتش السلمون المدخن
- ساندتويتش بيض
- كلوب سندويتش
- ساندويتش التونة على الطريقة الآسيوية
- سندويتش يوناني
- ساندويتش إيطالي
- أسئلة الوحدة الثالثة
- أجوبة الوحدة الثالثة
المصدر المؤسسة العامه للتدريب التقني والمهني تخصص انتاج طعام.