كتاب محاسبة تكاليف الاغذية والمشروبات pdf
 |
| كتاب محاسبة تكاليف الاغذية والمشروبات pdf |
عن الكتاب
الوحدة الاولي مدخلات الانتاج
- مقدمة
- قوائم الطعام
- الأسواق
- فصول السنة
- تحديد الأسعار
- تحضير الطعام
- شراء المواد
- سياسة الشراء
- مراقبة المشتريات
- اجراءات الشراء
- اجراءات الاستلام والفحص
- مسئولية محاسب التكاليف عن الاستلام
- مستندات الاستلام
- مذكرة الفاتورة
- تمارين الوحدة الأولى
- الإجابة النموذجية
الوحدة الثانية :طرق احتساب تكاليف الأغذية والمشروبات
- مقدمة
- تحليل أرقام التكلفة
- الخطوات العملية المتبعة في احتساب التكاليف اليومية
- الرقابة على الإنتاج
- المكونات القياسية لأصناف الطعام
- احتساب التكاليف حسب الصنف أو الطبق أو الوجبة
- التقرير الشهري لمحاسب التكاليف
- محاسبة تكلفة المشروبات
- الجرد الفعلي للمشروبات
- مراقبة المقاصف
- تقرير جرد المقاصف
- تمارين الوحدة الثانية
- الاجابة النموذجية
الوحدة الثالثة : طريقة احتساب التكلفة
- تسعير المواد المنصرفة من المخازن
- طريقة الوارد اولا يصرف اولا
- طريقة الوارد اخيرا يصرف اولا
- طريقة متوسط التكلفة
- تطبيقات
الوحدة الرابعة : العائد علي التكلفة
- ادارة الغلة
- مقدمة
- اجراءات التخزين والصرف
- صرف المواد
- الرقابة على المخازن
- جرد المخازن في الفنادق
- أنواع عمليات الجرد في المخازن
- الإجراءات المحاسبية لتقييم المخزون من المواد
- طرق احتساب التالف أو الفاقد
- المعالجة المحاسبية للفروق المخزنية
- تطبيقات محلولة
- الإجابة النموذجية
تقارير الايرادات والمصروفات
التقارير اليومية للأغذية والمشروبات
التقرير الاسبوعي لايرادات الاغذية والمشروبات
التقرير السنوي
تمارين وتطبيقات
قائمة المصطلحات والمراجع
المصدر المؤسسة العامه للتدريب التقني والمهني تخصص انتاج طعام (الطهي).