U3F1ZWV6ZTM0MDQzODg5MjQ4X0FjdGl2YXRpb24zODU2NzAyOTUxMjE=
recent
أخبار ساخنة

كتاب صناعة الضيافة pdf

كتاب صناعة الضيافة pdf 


محتويات الكتاب 

الوحدة الاولي صناعة الضيافة 
  • لمحة تاريخية عن صناعة الضيافة 
  • تعريف صناعة الضيافة 
  • خصائص صناعة الضيافة. 
  • التحديات التي تواجه صناعة الضيافة 
  • متطلبات النجاح في صناعة الضيافة 
  • السياحة. 
  • تعريف السياحة وفوائدها 
  • مقومات الجذب السياحي
  • أنواع السياحة 
  • الاتجاهات الحديثة في صناعة الضيافة 
  • تمارين الوحدة .
الوحدة الثانية : خدمات الاغذية والمشروبات
  • تعريف صناعة خدمة الأغذية والمشروبات 
  • المطاعم وتصنيفاتها 
  • طرق الخدمة بالمطاعم 
  • وظائف الخدمة بالمطاعم 
  • قوائم الطعام 
  • أنواع قوائم الطعام 
  • تسعير الوجبات بقوائم الطعام 
  • أسباب فشل العديد من المطاعم 
  • التغذية 
  • التخطيط لقوائم الطعام في التموين الخارجي 
  • التسمم الغذائي 
  • الاتجاهات الحديثة في صناعة الأغذية والمشروبات 
  • تمارين الوحدة 
الوحدة لثالثة صناعة الفنادق
  • تعريف الفندق 
  • انتشار وتوسع الفنادق 
  • العوامل التي تساعد على نجاح الفنادق 
  • ايجابيات العمل الفندقي 
  • أهمية وضرورة التعاون بين أقسام الفندق 
  • شروط العمل الفندقي 
  • تصنيفات الفنادق 
  • أنواع الفنادق 
  • الاستثمار في صناعة الفنادق 
  • المشكلات الني تواجه صناعة الضيافة. 
  • تمارين الوحدة 

الوحدة الرابعة التنظيم الفندقي 
  • تعريف الإدارة 
  • مفهوم الإدارة 
  • وظائف الإدارة 
  • الجودة الإدارية 
  • القائد الناجح 
  • اتخاذ القرارات 
  • تعريف الهيكل التنظيمي 
  • الخرائط التنظيمية 
  • العوامل المؤثرة على الهيكل التنظيمي 
  • تمارين الوحدة
الوحدة الخامسة :أقسام الفندق
  • المراكز المحققة للايراد والمراكز الداعمة 
  • المدير العام ومساعد المدير العام 
  • قطاع الغرف 
  • مدير إدارة الغرف 
  • الحجز 
  • المكاتب الأمامية . 
  • قسم التدبير الفندقي 
  • قسم المحاسبة 
  • قسم الموارد البشرية 
  • قسم المشتريات 
  • قسم الصيانة 
  • قسم التسويق والمبيعات 
  • قسم الأمن 
  • إدارة الأغذية والمشروبات 
  • مراقب تكلفة الأغذية والمشروبات 
  • استخدام التكنولوجيا في الفنادق 
الوحدة السادسة نظم تشغيل الفنادق 
  • السلاسل الفندقية 
  • ايجابيات السلاسل الفندقية 
  • أسباب أنتشار وتوسع السلاسل الفندقية 
  • إدارة الفنادق الدولية 
  • الاستغلال الفندقي. 
  • المصطلحات الانجليزية 
  • تمارين الوحدة



 
المصدر المؤسسة العامه للتدريب التقني والمهني تخصص تقنية السياحة والفندقة.
الاسمبريد إلكترونيرسالة