كتاب تجهيزات معدات المطابخ والمطاعم pdf
 |
| تجهيزات معدات المطابخ والمطاعم pdf |
محتويات الكتاب
الوحدة الأولى: تجهيزات ومعدات المطابخ - الموضوع
- الجدارة
- تمهيد
- العوامل التي تتحكم في اختبار أنواع التجهيزات والمعدات
- أدوات و أجهزة و معدات المطابخ
- أجهزة التبريد و التجميد
- المواقد و الأفران
- الشوايات والسلمندر
- مواقد الآنية المفصلية
- قدر السلق الكبير
- دولاب حفظ الأطباق ساخنة
- المقلاة العميقة
- البان ماري
- سخانات وحافظات الطعام
- آلات التقطيع
- آلات الطحن و الهرس
- الخلاطات
- آلات التقشير الكهربائية
- العاجنات
- فاتحة العلب
- الأحواض
- مناضد العمل
- عربات المطبخ
- أدوات و أواني المطبخ
- معدات قسم النظافة والغسيل بالمطبخ
- أسئلة و أجوبة الوحدة الأولى
الوحدة الثانية: تجهيزات ومعدات المطاعم
الوحدة الثالثة: تجهيزات ومعدات المشرب
- الموضوع
- الجدارة
- تجهيز المطاعم
- الأثاث
- المعدات
- البياضات
- الفضيات
- الزجاجيات
- الصيني و الخزف
- الأواني والأدوات المصنعة من المعدن
- أسئلة وأجوبة الوحدة الثانية
- الجدارة
- الأثاث
- الثلاجات
- آلات صنع الثلج
- الخلاطات
- العصارات
- آلات تجهيز القهوة
- الفضيات و المعدات الصغيرة
- الخزف و الصيني
- الزجاجيات
- البياضات
- آلات الغسيل
- معدات اخري
- اسئلة وأجوبة
والكتاب من المناهج السعودية.
المصدر المؤسسة العامه للتدريب التقني والمهني تخصص انتاج طعام .