كتاب مبادئ صناعة الأغذية والمشروبات pdf
 |
كتاب مبادئ صناعة الأغذية والمشروبات pdf
|
تمهيد الكتاب
تعتبر صناعة الضيافة من الأنشطة الاقتصادية الهامة فهي تحقق معدلات عالية من الإيرادات فهي تقدم خدمات ومنتجات متنوعة مثل الاقامة في الغرف الفندقية والوجبات في المطاعم داخل الفندق وكثير من الخدمات الترفيهية والرياضية الملحقة بإقامة النزيل.
وأصبحت إدارة الأغذية والمشروبات من مستلزمات السياحة والفنادق ونتيجة طبيعية للنشاط السياحي والفندقي وعنصرا هاما لتقديم أفضل الخدمات للضيوف من خلال المطاعم المتعددة والحفلات والمؤتمرات.... الخ خاصة في ظل وجود المنافسة العالية في يومنا هذا.
ولا يمكن إغفال الدور الأساسي والجوهري الذي تؤديه إدارة الأغذية والمشروبات في جذب الضيوف إلى الفنادق والمطاعم حيث أن للطعام والشراب المتميز جاذبية لا يمكن أن تقاوم من قبل الضيوف أذا ما تم أنتاجه وخدمته بكفاءة وفاعلية من خلال العاملين المؤهلين والمدربين كما أن السائح عندما يأتي إلى بلد ما للتمتع بسحر مناخها ولمشاهدة آثارها فان لا احد يستطيع أن ينكر أن تذوقه للطعام الخاص بالبلد والطعام الذي يفضله ويناسبه يعد جزء مكمل وهام للبرنامج السياحي.
فلصناعة الأغذية والمشروبات أهمية اقتصادية واجتماعية كبيرة فهي مورد هام للاقتصاد الوطني وتعمل على انتعاش الاقتصاد من خلال توفير فرص العمل ومورد هام للنقد الأجنبي كما تعمل على تفاعل الحضارات وتقارب الشعوب والتعرف على عادات وتقاليد المجتمعات
وتبعا لهذه التطورات و المتغيرات الجوهرية في مجال الأغذية والمشروبات فقد أعدت هذه الحقيبة التدريبية لتلبي متطلبات دراسة حقيبة ( مبادئ صناعة الأغذية والمشروبات )مكونة من ست وحدات تدريبية لتساعد المتدرب في زيادة معارفه وتنمية مهاراته وقدراته في كيفية ممارسة فن صناعة الأغذية والمشروبات ، وكلنا أمل في أن يستفيد من المادة العلمية الموجودة في هذه الحقيبة، حيث أن الهدف العام من دراسة هذه الحقيبة التدريبية هو أن يزداد الإدراك للمتدرب في مجال صناعة الأغذية والمشروبات من
خلال إلمامه بدرجة تحقق كفاءة مهنية عالية خلال ٤٠ ساعة.
المصدر المؤسسة العامة للتدريب التقني والمهني تخصص انتاج طعام(الطهى).