U3F1ZWV6ZTM0MDQzODg5MjQ4X0FjdGl2YXRpb24zODU2NzAyOTUxMjE=
recent
أخبار ساخنة

خدمة المطاعم -1 pdf

كتاب خدمة المطاعم -1 pdf


خدمة المطاعم -1 pdf
خدمة المطاعم -1 pdf



عن الكتاب


الوحدة الأولى : المطاعم وأنواعها
  • لمحة تاريخية 
  • تعريف المطاعم 
  • هندسة المطعم 
  • الهيكل التنظيمي والوصف الوظيفي لقسم الأطعمة والمشروبات 
  • المطاعم العالمية 
  • مطاعم الخدمة السريعة 
  • مطاعم الاختصاص والحمية 
  • مطاعم خدمة الغرف 
  • مطاعم الطرقات 
  • مطاعم الأكلات السريعة 
  • مطاعم الأكلات النباتية 
  • مطاعم الأكلات المحمولة 
  • مطاعم الإعاشة 
  • مطاعم خدمات النقل 
  • أسئلة الوحدة الأولى والإجابات

الوحدة الثانية تعريف بمهنة المضيف
  • تعريف الخدمة 
  • تعريف مهنة المضيف 
  • السلوكيات والمواصفات الشخصية 
  • النظافة الشخصية (الزي والجسم) 
  • أسئلة الوحدة الثانية والإجابات 

الوحدة الثالثة التعليمات المتعلقة بالمطاعم والأقسام المساندة للضيوف
  • الاجتماع اليومي مع مسؤول المطعم
  • جداول العمل والإجازات 
  • نظام الحجوزات 
  • صبورة الإعلانات 
  • جدول المهام اليومية 
  • برنامج الحفلات الشهري والأسبوعي 
  • متطلبات الحفلات اليومية 
  • كشف المقيمين بالفندق (القادمون، المغادرون، الموجدون) وأصناف حجوزاتهم 
  • الأقسام المساندة للضيوف : غرفة الهاتف، قاعة الانتظار، دورة المياه وغرفة الملابس 
  • أسئلة الوحدة الثالثة والإجابات 
الوحدة الرابعة: إعداد المطعم للخدمة
  • تنظيف المطعم 
  • تجهيز دولاب الخدمة 
  • ترتيب أثاث المطعم 
  • إعداد عربات المطعم 
  • تنظيف وتلميع الزجاجيات 
  • تنظيف وتلميع الفضيات والخزفيات 
  • تقنية حمل (الصواني، الملاعق والشوك، الكؤوس) 
  • أسئلة الوحدة الرابعة والإجابات 
الوحدة الخامسة :إعداد المائدة قبل الخدمة
  • تقنية فرش المنضدة 
  • طريقة وضع الأدوات على المنضدة 
  • تقنية ثني فوطة الضيف 
  • إعداد أطقم الفلفل والملح والمزهريات 
  • أسئلة الوحدة الخامسة والإجابات

والكتاب من المناهج السعودية وهو جزئين نظري وعملي



المصدر المؤسسة العامه للتدريب التقني والمهني تخصص خدمة الطعام  (الضيافة)
الاسمبريد إلكترونيرسالة